白酒:待从头 收拾旧山河

日期:2020-01-19编辑作者:酒业资讯

   不久前,笔者与几个朋友小聚,席间一朋友谈起小小的塑料酒瓶盖会不会产生塑化剂的问题。顿时,塑化剂成了讨论的话题,喝酒的味道谈了许多。另一朋友则感叹起古人喝酒的风雅和安全来,小小的塑料瓶盖闹的欢乐气氛荡然无存。

  

  

   由塑化剂让笔者想到了酒鬼酒,一个以酝酿湘西千年文化,传承湘西古老秘方自居,跻身高端白酒行列,号称"无上妙品"的酒鬼酒曾一度股市停牌,白酒类上市公司仍遭遇资金打压,2012年11月20日早盘白酒股大跌之后午后再度暴跌。酒鬼酒也在塑化剂风波中元气大伤。

  

   在这次事件发生后,国内白酒生产企业纷纷更换和塑化剂有关的储存罐及管道等设备,从源头减少了塑化剂的产生。但白酒产品中的塑化剂属于特定迁移,主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。和白酒接触的小小塑料瓶盖是否会产生塑化剂?是否会影响酒品质量?是否存放的时间越久对人体伤害越大的问题一直困扰着消费者。

  

   不管白酒企业使用塑料瓶塞产生塑化剂究竟对人体有没有伤害,伤害大不大,能否是人体所能接受的标准。

  

   笔者只想告诉白酒企业,为了消费者的身心健康,现在开始从头做起。从改变塑料瓶塞做起,多使用一些对人体无害的瓶塞。

  

   从头做起,红酒用软木塞的做法对白酒企业来说或许也是一种好习惯。

  

   虽然葡萄酒多用软木塞封口,尤其是高档葡萄酒,要选用上好的软木制作瓶塞,对葡萄酒香味和质量的提升有帮助。

  

   但许多国内白酒企业担心会影响白酒的质量、酒分散发给酒色带来变化,带来异味。

  

   笔者只想再次告诉白酒企业,这种担心是多余的。

  

   以茅台为例:建国初期的茅台酒瓶嘴先用油纸塞口,再用猪尿泡皮绑扎,然后贴封口纸的做法,沿用至五六十年代。1963年,五星茅台酒包装出现高颈土陶瓶,封口仍为软木塞、尿泡纸和封口纸。

  

   上世纪五六十年代的茅台酒,带有怡人的浓酱香味,透过木塞的香气让人感觉到这是一瓶真正的余味悠长的精致之作。酒界人士这样评价。可见木塞的使用不但不影响酒的质量,还能提升酒的品质。但茅台后来不使用木塞的原因可能是和产量增加,机械化程度提高有关。

  

   在国外,烈酒使用木塞的例子也是不少的。俄罗斯设计师Constantin Bolimond设计木头伏特加(Firewood Vodka),取代了通常的玻璃瓶子,而瓶口,则在原木的一根枝桠处,旋下瓶塞,就能开怀畅饮。除了木头伏特加外,很多洋烈酒比如威士忌、白兰地也用木塞。

  

   据笔者了解,现在国内白酒企业使用软木塞的只有产于四川邛崃的文君酒,软木塞的使用给瓶塞的塑化剂问题带来了新的破解途径。

  

   使用木塞或是软木塞,对酒企来说,并不是大的成本,由此看来,白酒行业杜绝塑化剂并非难事。

  

   笔者呼吁,为了消费者的身心健康,白酒要从头做起。

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