洛阳酒文化风俗知多少

日期:2020-02-06编辑作者:酒业资讯

  


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   洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史和1500多年的建都史,先后有105位帝王在此定鼎九州。是华夏文明的发源地之一、中华民族的发祥地之一。牡丹因洛阳而闻名于世,被世人誉为千年帝都,牡丹花城。今天,佳酿网小编为大家讲解洛阳酒文化风俗,赶紧来看看吧。

  

   饮酒习俗:

  

   (一)行酒魏晋时期,崇尚清淡,文人雅士行酒为习。数十人一樽,围案依次传饮,谓之行酒。司行酒之职者,称为典劝,传饮一圈叫做巡匝。

  

   (二)啉尾饮宴晚到者,坐于末位,巡匝之末者为蓝尾,并连饮三杯以慰之,此举名为啉尾之戏。

  

   (三)曲水流觞周公营洛邑,洛水泛杯是此俗的来源。魏晋洛阳上巳,人们于洛水中泛杯,杯中盛酒,杯行至面前捞起即饮,称为流觞。之后人们在花园中辟流杯亭,曲水蜿蜒,酒杯顺流而下,以鼓点为节,鼓停即饮,故名曲水流觞。

  

   (四)乐饮自舞古人以舞助酒,目为雅事,众人围饮,酒行止处,其人即起自舞,也可请人代舞,但酒须自饮。洒酣耳热之时,便以赋诗为雅趣。

  

   (五)敬酒在庆寿、饯行、接风洗尘、乔迁、婚嫁等民间活动中,席间敬酒一般以三杯为限,然后被敬者回敬一杯。旧时洛阳尚有收泪风俗,即有丧子女者,友人设酒相邀,劝酒慰勉。平常酒宴均敬年长者酒,唯正月初一与平日不同,须年幼者先饮。岁酒先拈辞不得、手把屠苏让少年,今此俗形式已不大沿用,但敬酒之风仍十分盛行。

  

   (六)门盅洛阳宴席及朋友聚会,均先饮门杯,数量一、二、三杯不等,与会者举杯共饮,但以饮两杯居多,以寓好事成双之意。酒场初次相逢时,按例对饮三杯,以自此相识,成为朋友。清除门盅,即拉开对酒序幕。

  

   (七)送圈儿亦称打通关。门盅饮罢,便开始送圈儿,即从某一人开始,依次角胜饮酒。次序排列一般是主家先送或长者先送,然后依次进行,故有酒场相逢先论齿,兄长弟幼各吟诗之说。还可以公推一人,由其先送。通常输一圈和赢一圈须再补送一轮。

  

   (八)角胜形式角胜形式丰富多彩,有划拳(古称拇战)、猜宝、压指头、金钱不落地、鸡叨虫、推磨(跑马枚)、明七暗七、落筷枚、挑将打帮等。亦有人多时分为三组,两组对决,一组接战,接战须先申明打胜家(与胜者对垒)或坑里挖,亦谓挖稀泥(与败家战)。但通常以划拳角胜最为普遍。洛阳划拳讲究避指,即不得单出食指和小指,更不得食指中指并出,违者罚酒。送圈者全胜或全负,要按三不过的规矩重博一局。同时允许输两杯者喝一杯兑一杯,然后一次决胜负,俗曰一脚蹬。若其中一人连战皆北,也允许座中另一个挡住与胜者赌博一局,胜了,原输者的三杯酒可以不喝,此谓一挡三不喝。

  

   (九)罚酒罚酒有数种,即迟到罚、违令罚、滴酒罚、避指罚,均以三杯为限。迟到罚为做东者知会的客人没有按时到场,后通指宴席开始后晚来的人。滴酒罚是输酒者饮酒不尽,按滴一滴儿,罚三盅儿。违令罚是立下酒令后违犯酒令者,通常罚饮一杯。

  

   (十)头三尾四亦称首尾酒,为近年洛阳新兴之酒俗,即席间上鱼时,以盘中鱼的首尾方向作为执罚标准,鱼头正对之人饮三杯,鱼尾正对的两人共饮四杯,头尾所对之人极力推诿,也有谑称肚五脊六背七肚八,赏个脸面高看一眼推心置腹的劝酒招数。彼此推辞嬉戏,颇能活跃酒场气氛。

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