绍兴酒·坊单·商道

日期:2020-01-12编辑作者:招商展会

  

 

  

  有位学者曾对绍兴当今经济作过这样的分析:经世致用的文化品性,塑造了绍兴人务实的性格;工商皆本的文化传统,孕育了绍兴人的经营意识;发奋图强的历史传统,造就了绍兴人的拼搏精神。我非学者,不敢妄加评论,但作为绍兴人,我还想加一句:独一无二的师爷文化,铸就了绍兴人与生俱来的精明与睿智。这不,小小的酒坊单上就折射出此类光辉。

  走进浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司的黄酒博物馆,有一个物的活化石、历史的见证者,以它的阅历,平和、恬静地坐落在博物馆的一角,惯阅沧桑及人间岁月之变迁。它就是当今中国乃至全世界黄酒界最年长者、中国历史最久的黄酒企业沈永和酒厂1928年生产的黄酒(一坛约45公斤重)。由于此酒极稀罕,是绝品,故其文物的价值早已远远超过了它本身的价值。2003年,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司将此酒在上海城隍庙展出,其保险值就超过了200万元。这些当然与本文无关。本文想说的是它的坊单和坊单中折射的古代商道。

  在绍兴酒生产过程中,有一个亘古不变的传统,那就是在每坛酒泥封前,要将此酒的配方、生产时间、酿坊历史、品种、酿法、坊主姓名、酿坊牌号、盖印后的注册商标等写下,用桃花纸包好,放置在酒坛的灯盏头上,并覆上荷叶,再用泥头封住,以供届时甄别真伪。此即绍兴酒坊单,其间的商标意识、防伪意识、商道等等就不言而喻了。

  我们可以详细阅读一下沈永和酒厂 1928年的坊单,全文如下:

  浙江绍兴自汤、马(即兴建绍兴水利工程三江闸的汤绍恩和建造鉴湖的马臻)二先贤续大禹未竟之功,建堤、塘、堰、坝,壅海水在三江大闸之外,导青甸、鉴湖于五湖三经以内,用斯水而酿黄酒,世称独步,实赖水利之功。

  近今酒税,绍兴独重,比较别区,数逾五倍。有避重税之酿商,迁酿坊于苏属,仿造绍酒,充盈于市。质式与绍酿无异,惟饮后常渴,由于水利非宜。更有唯利是图之售商,仿绍则利重,售绍酿则利轻,每使陶、李(陶即陶渊明,李即李白)之雅士有难购真货之势。

  本坊章鸿记,在绍兴阮社,自清初创始坊址(即清康熙三年,1664年)逐渐扩充酿缸,随时增设陈酒,按年贮存。世业于世,未便更易。明知利薄,欲罢不能。幸承京津各埠大商,暨东西各国侨商,不计重税,委为定酿,预订远年,直觉争先恐后。本主人惟有自加勉励,将向售之远年花雕、真陈善酿、加料京装、竹青陈酒精益求精,以副雅望。恐被仿冒不明,坛外特盖用月泉小印泥盖,内并封入此单,务请大雅君子购时认明,庶不致误。

  本坊章鸿记主人谨述。

  每每阅读此单,总会被先人的诚实、信义利之商道所感动,也会被他们超前的广告、商标意识所折服。

  1.诚实。如实告知消费者(“大雅君子”),我酒之好缘于鉴湖之水,此即应了清代大文人梁章钜先生在《浪迹续谈》之语:“盖山阴、会稽之间,水最宜酒,易地则不能为良,故他府皆有绍兴人如法制酿,而水即不同,味即远逊。”而鉴湖之水,非一日之功。历经汤、马数十代人的努力,方建成了如此利民工程。

  建此浩大工程,费用必巨,“近今酒税,绍兴独重。比较别区,数逾五倍”,并且明告“本坊章鸿记,在绍兴阮社,自清初创始坊址(厂址、历史直告消费者,可谓实矣——笔者注,下同)。

  逐渐扩充酿缸(绝无虚言夸大之意),随时增设陈酒(表明陈酒是年积月累,货真也),按年贮存(可甄别之)。世业于世,未便更易(从创业至今,自始至终,该经营目标及理念不变也)。明知利薄,欲罢不能(委实可信也)”。故此我酒之价由于货实,税重,与仿造酒之价不能同日而语。

  明人明言,实话实说,使人感觉坦荡、诚实。

  2.忠告。绍兴本地酿制的绍兴酒与仿绍酒,“质式与绍酿无异,惟饮后常渴”(提供了简易的鉴别之法),其本质是不同的。“更有唯利是图之售商,售绍酿则利轻,仿绍则利重。每使陶、李之雅士有难购真货之势”。直白指责重利轻信、见利忘义之商人,忠告消费者要谨防假冒。

  3.褒奖。尽管有不少不公正、不公平的、无序的市场竞争,但正直之商、正义之人,识货之主,和大商巨贾及侨商们还是大有人在。“幸承京、津各埠大商,暨东西各国侨商、不计重税,委为定酿,予定远年,直觉争先恐后。”销售形势一片大好。

  面对众多经销商和消费者的如此厚爱,“本主人惟有自加勉励,将向售之远年、花雕、真陈善酿、加料京装、竹青陈酒精益求精,以副雅望。”按现代理解,即:厂商之间为战略合作伙伴,优势互补,建立共赢机制,货真价实,薄利多销,诚信为本,打造百年企业,可谓明智之举也!

  4.广告。正因为有上述之况,故“恐被仿冒不明,坛外特盖月泉小印(即商标)泥盖,内并封入此单,务请大雅君子(消费者)购时认明,庶不致误”。商道之风,磊落坦荡,明告之举,精明致实。

  5.商标。不光将有关该说、该告、该劝、该褒、该贬的事都说明了,“内并封此单”。还“坛外特盖用月泉小印泥盖”,将商标名为月泉。酒坛泥封开启时,取坊单一对照,真伪分晓,可谓一绝!

  细细品味绍兴酒中坊单之含义,愈觉先人之聪明、精明和高明!

  (作者系中国绍兴黄酒集团、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长)

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